La terrina di tonno rosso, spigola e salmone, vinaigrette all’aranciaThe bowl of tuna, sea bass and salmon, orange vinaigrette
L’insalatina di gallina perniciata di Viustino, vinaigrette all’aceto balsamico e tartufo nero estivoThe chicken salad of partridge Viustino, balsamic vinaigrette and black truffle
Il salamino caldo in crema di funghi porcini e tartufo neroThe hot sausage with cream of porcini mushrooms and black truffle
Primi Piatti
I tortelli d’ortica al burro fuso e salviaThe nettle ravioli with melted butter and sage
Gli agnolotti di vitello stufato nel cestino di parmigiano, salsa di formaggi e tartufo nero The braised veal ravioli in a parmesan basket, cheese sauce and black truffle
I pisarëi e fasô (Antica ricetta piacentina) I pisarëi e fasô (Traditional Piacenza’s recipe )
Secondi Piatti
Il maialino da latte caramellato al ginepro The suckling pig caramelized with juniper
L’anatra muta di Viustino brasata al Monterosso The Viustino Dumb Duck braised with Monterosso
Il trancio di storione al gutturnio (Antica ricetta piacentina)The slice of sturgeon with gutturnio (Piacenza’s traditional recipe)
Dessert
La terrina di frutta in gelatina di moscato, salsa al kiwi The bowl of fruit in muscatel jelly, kiwi sauce
Il millefoglie, yogurt naturale, coulis di fragole The yarrow, natural yoghurt, strawberry coulis
Il tortino caldo al cioccolato, salsa alla menta e caramello d’arancia The warm chocolate cake, mint sauce and caramel orange
Piatti della tradizione
I pisarëi e fasô (Antica ricetta piacentina) I pisarëi e fasô (Traditional Piacenza’s recipe )
Il trancio di storione al gutturnio (Antica ricetta piacentina)The slice of sturgeon with gutturnio (Piacenza’s traditional recipe)
Il salamino caldo in crema di funghi porcini e tartufo neroThe hot sausage with cream of porcini mushrooms and black truffle
